秋天到，大閘蟹又肥美嘅時候喇！想食得更過癮，梗係要配返杯靚酒啦！今次我哋就深入淺出，同大家講下點樣揀酒，等你食大閘蟹配酒嗰陣更加享受。
越洲家釀系列
品牌故事同歷史
越洲家釀嘅歷史可以追溯到明朝嘅紹興。佢哋嘅釀酒技術一直傳承咗幾百年，係中國最有名嘅黃酒品牌之一。
「越洲」呢個名係來自古時候嘅越州，即係而家嘅紹興。紹興號稱「東方威尼斯」，有好多河道，啱晒釀酒。佢哋嘅酒以「女兒紅」最出名，傳統上係女兒出世嗰陣釀製，到女兒出嫁先開樽，所以又叫做「嫁女酒」。
越洲家釀堅持用傳統方法釀酒，用料講究，仲要陳年，所以味道特別香醇。佢哋嘅十年陳釀就係用呢種傳統工藝精心釀製，充分體現咗紹興黃酒嘅精髓。
越洲家釀十年壇裝
特色
呢隻酒用傳統壇仔釀製，陳年十年，香氣溫和，帶有淡淡嘅果香同蜜糖味。
配搭理由
大閘蟹蟹膏香濃，蟹肉鮮甜。呢隻酒嘅溫和果香唔會蓋過蟹嘅鮮味，反而可以中和蟹膏嘅濃郁，令你食完唔會覺得太漏。
越洲家釀十年白瓷瓶
特色
同壇裝版本嘅味道相似，不過用白瓷瓶裝，睇落更加高貴。
配搭理由
呢隻酒嘅清香可以提升大閘蟹嘅鮮味，特別係蒸大閘蟹嗰陣，配埋呢隻酒，香氣更加突出。
越山仙雕酒系列
品牌故事同歷史
越山仙雕酒嘅歷史可以追溯到宋代。「越山」係指紹興嘅會稽山，「仙」係指仙人，「雕」係指雕刻，寓意呢隻酒好似仙人雕琢咁精緻。
傳說呢隻酒係由南宋嘅岳飛將軍發明嘅。佢為咗犒勞士兵，用當地嘅好水同優質糯米釀製咗呢種特別嘅酒。呢個故事雖然冇考證，但係反映咗越山仙雕酒喺中國文化入面嘅重要地位。
越山仙雕酒堅持用傳統嘅「三蒸九酿」工藝，要用成三年時間先可以釀成一樽酒。佢哋嘅25年同35年陳釀更加係精品中嘅精品，每一樽都係藝術品。
越山仙雕酒 二十五年藍樽紙盒（限量供應）
特色
陳年25年，酒體醇厚，層次豐富，有明顯嘅果乾同木香。
配搭理由
大閘蟹蟹黃味道濃郁，呢隻酒嘅複雜香氣可以平衡返個味，特別係食炒大閘蟹嗰陣，酒嘅果香同木香可以中和油膩感。
越山仙雕酒二十五年紫砂樽
特色
用紫砂樽裝嘅酒更有文化氣息，而且紫砂可以保持酒溫。
配搭理由
大閘蟹最好係溫食，紫砂樽可以保持酒溫，慢慢品嚐嗰陣，酒溫唔會變，可以持續平衡大閘蟹嘅油膩感。
越山仙雕酒三十五年炫黑禮盒
特色
陳年35年，酒體極為醇厚，有明顯嘅焦糖同果仁香。
配搭理由
呢隻酒嘅濃郁香氣特別適合配搭大閘蟹蟹膏，可以突出蟹膏嘅香濃，同時帶出一種焦糖般嘅甜美。
Cockburn's 波特酒系列
品牌故事同歷史
Cockburn's 嘅歷史可以追溯到1815年，由蘇格蘭嘅Cockburn家族喺葡萄牙創立。佢哋嘅酒莊位於杜羅河谷，呢度係世界上最古老嘅葡萄酒產區之一。
Cockburn's 以佢哋嘅創新精神聞名。佢哋係第一間喺杜羅河上游種植葡萄嘅酒莊，當時好多人都覺得呢度唔適合種葡萄，但係Cockburn's 證明咗佢哋係啱嘅。
Cockburn's 嘅Special Reserve Port 喺1969年推出，當時係一個革命性嘅產品。佢打破咗傳統波特酒要陳年好耐先至好飲嘅觀念，創造咗一種年輕就可以飲，但又有陳年味道嘅波特酒。
至於Cockburn's Tails of the Unexpected 系列就係佢哋近年嘅創新產品。呢個系列打破咗傳統波特酒嘅框框，用唔同嘅配方同陳釀方法，創造出新嘅味道，吸引年輕一代嘅酒客。
Cockburn's Fine Ruby Port
特色
呢隻酒係年輕活潑嘅波特酒，果香濃郁，有車厘子同黑莓嘅味道。
配搭理由
大閘蟹蟹肉鮮甜，配搭呢隻果香濃郁嘅酒，可以令蟹肉嘅鮮甜味更加突出。
Cockburn's Special Reserve Port
特色
比Ruby Port更加成熟，有更濃郁嘅果香同少少橡木味。
配搭理由
呢隻酒嘅平衡口感特別適合配搭蟹黃，可以中和蟹黃嘅油膩，同時帶出蟹黃嘅香濃。
Cockburn's Tails of the Unexpected Ruby Soho
特色
Ruby Soho係一款年輕活潑嘅紅寶石波特酒。佢有濃郁嘅紅莓同車厘子味，仲帶有少少朱古力嘅香氣。酒體中等，甜度適中，酸度清新。
配搭理由
Ruby Soho嘅果香同清新口感特別適合配搭清蒸大閘蟹。佢嘅甜美可以突出蟹肉嘅鮮甜，而酸度就可以中和蟹膏嘅油膩。最啱趁熱食大閘蟹嗰陣慢慢啜飲
Cockburn's Tails of the Unexpected 'Tawny Eyes' Port
特色
Tawny Eyes係一款陳年茶色波特酒。佢有焦糖、果仁同埋乾果嘅香氣，口感圓潤，尾韻悠長。酒體較為濃郁，甜度適中。
配搭理由
Tawny Eyes特別適合配搭炒大閘蟹或者蟹粉豆腐。佢嘅焦糖香氣可以平衡蟹肉嘅鹹香，而果仁味就可以增添層次。最啱喺食完主菜之後，慢慢品嚐。
Cockburn's Tails of the Unexpected 'White Heights' Port
特色
White Heights係一款白波特酒，呢種酒喺波特酒入面算係比較罕見。佢有清新嘅柑橘同蜜瓜香氣，仲帶有少少花香。酒體輕盈，酸度適中，甜度較低。
配搭理由
White Heights特別適合配搭冰鎮大閘蟹或者蟹肉沙律。佢嘅清新口感可以提升蟹肉嘅鮮味，而柑橘香氣就可以平衡蟹肉嘅甜美。最啱喺開胃菜或者前菜嗰陣飲用。
Cockburn's Aged 20 Years Tawny Port
特色
陳年20年，口感醇厚，有明顯嘅堅果同焦糖香。
配搭理由
呢隻酒嘅複雜風味特別適合配搭大閘蟹蟹膏，可以令蟹膏嘅香濃更加突出，同時帶出一種焦糖般嘅甜美。
總結
大閘蟹配酒，最緊要係睇你鍾意乜嘢口味。如果你鍾意清淡啲，可以揀越洲家釀系列；鍾意濃郁啲，就可以揀越山仙雕酒系列；如果想試下唔同風味，Cockburn's 波特酒系列就最啱你。
最後提提大家，飲酒要適量，慢慢品嚐，感受大閘蟹配酒嘅完美配搭。希望呢個推介可以幫到你喺秋天嘅大閘蟹季節食得更加過癮！祝大家食得開心，飲得盡興！
Comments