講起天地人酒莊Maison Lou Dumont，真係一個好有趣嘅故事。今日想同大家介紹佢哋兩款氣泡酒，全部都係用布根地嘅傳統方法釀製，等我慢慢同大家講下。
Lou Dumont Brut Cremant de Bourgogne 係一支好優雅嘅氣泡酒，採用咗布根地最傳統嘅Pinot Noir同Chardonnay葡萄調配。呢支酒嘅特色係：
視覺：酒色呈現淡金黃色，啲氣泡細細密密，好持久
香氣：有青蘋果、檸檬、牛油包嘅香氣，仲帶有陣陣蜜糖同白花香
口感：入口好清新，酸度適中，泡沫綿密幼滑
尾段：有杏仁同牛油嘅味道，餘韻悠長
配搭：最啱做開胃酒，仲好適合配搭海鮮、白肉、前菜
溫度：建議8-10度飲用
陳年：喺瓶內陳年最少15個月
Lou Dumont Blanc de Blancs Cremant de Bourgogne 就更加講究，係百分百用Chardonnay葡萄釀製嘅氣泡酒：
視覺：酒色淺金黃，帶有青色反光，氣泡好精緻，串串上升
香氣：有白桃、青蘋果、檸檬嘅香氣，仲有陣陣蜜糖、牛油同新鮮酵母嘅香
口感：入口清爽，泡沫幼滑，酸度平衡，層次豐富
尾段：有白花、檸檬皮同礦物感，口感清脆持久
配搭：啱配生蠔、魚生、白肉海鮮，做開胃酒都一流
溫度：建議6-8度飲用
陳年：喺瓶內陳年最少18個月
兩支氣泡酒都係用傳統香檳法（Méthode Traditionnelle）釀製，呢個方法係最複雜但係最能夠表現到氣泡酒嘅精髓。首先將葡萄汁發酵成基酒，然後加入酵母同糖分做第二次發酵，喺瓶內陳年一段時間，等氣泡慢慢形成。最後仲要經過「転頸」（riddling）同「除渣」（disgorgement）嘅工序，先可以成為一支完美嘅氣泡酒。
講返天地人酒莊Maison Lou Dumont 嘅故事，真係好有意思。故事要由一個日本侍酒師講起，佢就係仲田晃司。佢因為鍾意布根地嘅酒，竟然喺2000年同佢個韓國籍老婆一齊去法國開酒莊。佢哋由無到有，慢慢打造出自己嘅品牌。最得意係仲田先生仲識咗布根地嘅傳奇人物Henri Jayer，成為好朋友，仲親自去指導佢釀酒添。
特別之處係佢哋將日本嘅精益求精同法國嘅傳統工藝完美結合。佢哋嘅氣泡酒都係用傳統香檳法釀製，要喺瓶內進行第二次發酵，然後陳年最少12個月。呢個過程好考功夫，但就係咁先可以釀到啲咁高質素嘅氣泡酒。
仲有個好有趣嘅小知識，就係酒標設計都好有心思。橙色嘅酒標上面有「天地人」三個字，代表天時、地利、人和嘅釀酒哲學。呢個概念完美體現咗日本文化同法國釀酒傳統嘅結合。
最後想同大家講，天地人酒莊Maison Lou Dumont 嘅成功故事仲登上咗日本漫畫《神之水滴》添，等更多人認識到呢間充滿故事嘅酒莊。如果你想試下啲與別不同嘅氣泡酒，天地人酒莊嘅呢兩款Cremant真係值得一試。
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