氈酒的起源
在16世紀，荷蘭人以杜松子為主要成分製作了一種藥用酒精。名稱「Genever」源自拉丁文的杜松子。這種藥被作為部隊的日常軍糧發放。
在戰爭期間，英國軍隊將他們的Genever軍糧帶回家，與同僚分享。因為它們用很便宜的價錢便能口喝到到醉，比起當時價格高昂的啤酒，這種以杜松子為風味的烈酒很快就在貧困人口中變得非常受歡迎。「Genever」這個名字對一些人來說太長了，最終被縮寫為「Gin」。
1689年，奧蘭治的威廉三世推翻了英國的詹姆斯二世，成為英格蘭國王。次年，威廉國王通過了一項被稱為「蒸餾者法案」的法令，允許公眾在自己家中免費製作酒精，前提是他們通過了10天的公告期，該法律還限制了白蘭地和葡萄酒的進口。
氈酒狂潮的開始及毀滅性影響
這項新法律的放寬意味著幾乎任何人都開始製作杜松子風味的烈酒。與荷蘭的氈酒不同的是這些烈酒並非使用高品質的穀物製成，而是使用低品質的穀物混合薄荷醇，然後加上當地種植的杜松子和其他天然甜味劑，如甘草根和玫瑰水，以掩蓋強烈的味道，使得氈酒更加可口。這是一個被稱為「氈酒狂潮」的時期的開始，當時酒館更貼上“Drunk for 1 penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing!!一便士就能喝醉，兩便士就能喝到爛醉，如果沒錢我來請客！！”，這說明了那時期的氈酒非常便宜令大量人為之瘋狂。
1720年，通過了一項叛變法案，免除了從事蒸餾的商人為士兵提供住宿的義務。這些因素從而無意中鼓勵增加杜松子酒產量，以至於到了1730年，倫敦的氈酒店數量超過了7000家，佔了三分之一的公共酒吧。到了1733年，普通人每年平均飲用14加侖氈酒，約每週1.3公升。倫敦每三個建築中就有一個生產或銷售氈酒。這款氈酒的酒精濃度約為160度，不僅濃烈，而且並非像氈酒杯那樣小口飲用，有些人每天喝大約半公升。
氈酒熱潮被指責為悲慘、犯罪率上升、瘋狂、死亡率上升和出生率下降。氈酒店允許女性首次與男性一起飲酒，據說這導致許多女性忽略了他們的孩子，轉而從事賣淫活動，因此氈酒被稱為「母親的毀滅Mother’s Ruin」。
氈酒熱潮的結束及其影響
政府面對熱潮帶來的破壞被迫採取行動。1736年的氈酒法案對零售銷售徵稅20先令一加侖，並且要求零售商每年購買 50 英鎊的許可證（相當於一名資深工匠 14 個月的工資），對未經許可銷售烈酒的行為處以巨額罰款。但在接下來的七年裡，只有兩個執照被發出，這意味著商家被迫停業，而非法製造者則蓬勃發展。他們的氈酒以「女士的喜悅」和「被戴綠角帽者的安慰」等名字命名，他們更加入松範油而不是杜松子調味，這些物質通常是有毒的，含有恐怖成分，如硫酸。
諷刺畫作《氈酒巷 Gin Lane》的誕生
1751年，畫家威廉·霍加斯發表了他的諷刺畫作《氈酒巷 Gin Lane》（上圖），描繪了倫敦陷入氈酒狂熱的令人不安的場景，包括一位母親身上長滿梅毒性潰瘍，不知情地讓她的嬰兒掉落，而她自己則在撿鼻煙。其後，在強大的反對過度行為的宣傳推動下成功通過了1751年氈酒法案。經濟的變化也有助於扭轉局勢，一系列惡劣的收成使穀物價格上漲，使地主們不那麼依賴於氈酒生產所帶來的收入。食品價格因此上漲，工資下降，意味著貧困人口無法負擔他們的毒品。到了1757年，氈酒熱潮幾乎已完結。
氈酒熱潮對後世的啟發
這段酒業的黑暗時期為日後的同行作了一個警世的作用。澳洲著名葡萄酒品牌——First Drop 的兩位創辦人Matt ‘Gantos’ Gant 與 John ‘JR’ Retsas便是受到這段「氈酒狂潮」的歷史啟發，並為他們的赤霞珠 Cabernet Sauvignon葡萄酒命名為「母親的毀滅Mother’s Ruin」，並以《氈酒巷 Gin Lane》（上圖）作為包裝，以警惕世人不要過度喝酒要學會欣賞酒本身的味道，並希望促使政府針對這種過度行為採取行動。
這款葡萄酒是一款深紫色的酒，散發出黑醋栗和李子的芳香，並帶有桉樹和花香的微妙氣息。口感豐富，帶有黑色水果的味道，圓潤的中段口感，優雅的單寧和豐富的質感收結。適宜現在享用，同時也是一款可陳年10-15年的佳釀。
- 顏色：深紫色
- 芳香：黑醋栗和李子風味，帶有桉樹和花香的微妙氣息
- 口感：黑色水果風味，圓潤的中段口感，優雅的單寧和豐富的質感收結
- 陳年潛力：適宜現在享用，同時也是一款可陳年10-15年的佳釀
- 產地：位於麥克拉倫谷的Willunga山麓和Blewitt Springs
- 釀造：葡萄經壓碎/脫梗後，在20-25°C的溫度下進行10天的皮膚發酵。發酵過程中採用多種技術，包括"通氣泵送"和"流出與回流"等，有助於從葡萄中提取色素、風味和單寧。發酵結束後，將葡萄汁/渣分離，轉移到10%新的法國橡木桶和3-4年的法國橡木大木桶進行乳酸-丁烯二酸-乳酸發酵。乳酸發酵結束後，加入二氧化硫，葡萄酒在酒渣上陳年12個月。
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