在蘇格蘭東北部的 Aberdeen（不是香港賣海鮮的那個），是接釀北海的主要港口，亦緊靠核心產區 Speyside，因此自古以來亦有不少有關威士忌的故事在該市誕生，亦有人認為蘇格蘭地區最早的蒸餾技術，更可追溯至 1505 年的亞伯丁；而今天想講的 Cadenhead’s，便是誕生於這座佈滿灰色花崗岩建築，又被稱為「銀城 Silver City」的古老城市。
1842 年，由 George Duncan 於亞伯丁的 Netherkirkgate 47 號創立，初時主要從事葡萄酒商，和 Distillery Agent 酒廠代理等業務；1853 年，G. Duncan 邀請 William Cadenhead 加入公司（據知關係是 Brother-in-law，但誰是誰的姊／妹夫就不知道了），相比於低調的 G. Duncan， Wm. Cadenhead 是一名維多利亞時代的著名詩人，在當地具有名聲，受到大眾歡迎。
在加入公司的幾年時間， Wm. Cadenhead 一直擔當著 Traveller 的角色，遊走於蘇格蘭的各家酒廠；直到 1858 年，G. Duncan 因病去逝， Wm. Cadenhead 正式收購接掌公司，並以自己的名字 William Cadenhead 為公司命名，而公司的業務並沒有產生多大變化，還是以買賣葡萄酒和各式烈酒為主。
直到 1904 年 12 月初的一個周日早上， Wm. Cadenhead 去世。Wm. Cadenhead 離開後，公司便由他的侄兒 Robert W. Duthie 接管，並作出一系列更新和發展，並以口號 “By test the Best” 來宣傳他們的產品，並開始推出自家裝瓶的蘇格蘭單一麥芽威士忌，和來自南美洲英屬圭亞那的 Demerara 朗姆酒，另外還以 Cadenheads 為品牌推出名為 “Putachieside” 和 “The Hielanman” 的調和威士忌作品。
Putachieside：名字源自於一個古老的亞伯丁地名，於是 1840 建成的 Market Street 所摧毀並取代； 初推出時 “Putachieside” 是以 12 年的蘇格蘭威士忌調和混合，並以 Abv 37.5% 裝瓶，冠上 Liqueur Whisky 的名字發售，到後期混合更高比例的麥芽威士忌，酒精度亦上升至 40% 和 43%；1990 年左右停產。
The Hielanman：蘇格蘭蓋爾語中的 Highland Man，初期以陳熟 8 年蘇格蘭威士忌調和而成，更高比例的麥芽含量，並混入泥煤威士忌增加風味，以 Abv 35% 裝瓶，亦冠上 Liqueur Whisky 的名字推出；在 2017 年 Cadenhead’s 175 周年時，曾推出一支 1971 年蒸餾， 熟成 45 年 Abv 38.3% 的紀念作品。
但不幸地，在 1931 年某日（是值英國經濟大恐慌）， R. W. Duthie 在前往銀行的途中，在橫過馬路時被電車撞倒離世；由於 R. W. Duthie 是獨身並後繼無人，因此公司轉交到他的兩位親姊妹手上，但可惜的是兩人對酒業一無所知，亦不知如何是好，因此二人便決定將公司交予一位長期僱員繼續營運，而這位就是 Ann Oliver 女仕。
而 A. Oliver 女仕接掌公司後，其實／應該也沒有對 Cadenhead 的營運模式作出多大改變，還是不停的繼續購入整桶原酒，並繼續原有業務運作，可惜的是不變的策略，沒法趕上快速的市場需求，而往日的產品亦變的不合時宜，公司亦開始步向困難， 但 A. Oliver 仍然固執己見，並頑固地拒絕與時俱進。
當時 Cadenhead’s 的財務狀況十分混亂，而 A. Oliver 亦沒有保留紀錄和證明，據講在 Netherkirkgate 47 號的店裏，和保稅，完稅後的倉庫中，庫存已經從地庫堆到天花板，但因缺乏資料證明，銀行亦難以進行估值，因此評定公司的經營狀況十分糟糕，而倉庫中那堆庫存，則交由佳士得 Christie’s 拍賣處理。
1972 年，A. Oliver 被勸服退休，並且在同年十月的倫敦，舉辦名為 “Fire Sale” 的拍賣會，多達 167 頁的拍賣項目，裡面不乏 Macallan、Glen Mhor、Rosebank、Talisker 等原桶威士忌，還有大量葡萄酒、朗姆酒、琴酒和已經裝瓶威士忌作品；為期兩日的拍賣會，竟意外地大受歡迎，並打破過往的拍賣紀錄，除了令 Cadenhead’s 還清所有債務外，並在當時獲得了六位數字盈餘。
而最後 Cadenhead’s 由 J&A Mitchell & Co 收購接管，並遷往坎貝爾鎮 Campeltown，正式告別擁有 130 年歷史的亞伯丁 Netherkirkgate 47 號。但有一件趣事，據悉當時 J&A Mitchell & Co 的擁有者 Hedley Wright 收購 Cadenhead’s 的原因是，因為當時玻璃瓶十分缺乏，而在該次拍賣項目中竟包含倉庫中大量的玻璃瓶，而可惜的是，這批「貴重的空瓶」從來沒有出現過。
而回顧 Cadenhead 的作品，因為歷史太長分支極多，實在沒法一一介紹，除了上面提及的 “Putachieside” 和 “The Hielanman” 外，較傳奇的必定是從 70 年代未至 90 年代初所推出的 “Dumpy” 系列，是不少飲家夢寐以求的作品；但在一編由收藏家 Angus MacRaild 所撰寫的文章中揭示，似乎早在 60 年代仍由 A. Oliver 掌管時，曾推出過一系列無年份標示 NAS（no-age-statement），原桶強度的高瓶身作品（Tall Bottle）。
據 Angus 形容，這些 Tall Bottle 極具意義，亦可以講係極富前瞻性，開創時代的歷史作品，在當年盛行以 Abv 40% 左右裝瓶，並且是調和威士忌 Blended Whisky 大流行的年代，這類作品根本是與市場背道而馳，極度反叛脫節，而當時的 A. Oliver 女仕，究竟又抱持著什麼理念，而執著地堅持推出呢一批作品，實在令人極度好奇。
而寫呢編 Cadenhead’s 既時候，我係十分愉快的，因為好耐冇遇到一個，擁有如此有趣背景的裝瓶商，由低調酒商、詩人、印度孤兒院負責人的兒子、什麼都不懂的人、可能行得太前的人、到最後的 Mitchell 家族，全部都十分有趣，亦值得我們深思。
而標題的 "Our Ethos"，來自於 Cadenhead's 的官方網站，意思是「我們的精神 Our Spirits」。
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