目前全世界的威士忌有五大主要產區，分別是「蘇格蘭威士忌」、「愛爾蘭威士忌」、「美國威士忌」、「加拿大威士忌」及「日本威士忌」，當中以「日本威士忌」的發展歷史最短。事不宜遲，小編立即為大家介紹這幾個產地的威士忌有何特色及相關品牌啦！
本篇目錄:
蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）
蘇格蘭威士忌以悠久歷史及高品質技術稱霸世界，蘇格蘭威士忌主要分6個產區，分別是Lowlands，Highlands，Speyside，Campbeltown，Islay，以及Islands。根據法律，蘇格蘭威士忌定義為只用水、酵母及發芽大麥（或其他穀物）作原料、蒸餾的酒精度低於94.8%、只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中並在蘇格蘭的保稅倉中陳釀3年或以上。目前在蘇格蘭有約130間蒸餾所，以下簡介當地生產威士忌的6大酒區及代表酒款：
Speyside
Speyside是全世界威士忌酒廠密度最高的地區，地形近海，而且附近有很多河流，享有豐富的農產，更擁有威士忌的水源命脈River Spey。當地出質的威士忌純淨，極少泥煤味，充滿水果香氣。而蘇格蘭威士忌「龍頭一哥」Macallan正是坐落於蘇格蘭東北部 Spey（斯佩）河上方的高原。 主要品牌：Macallan、The Singleton、Glenfiddich與The Glenlivet
Highland
佔地面積最大的highlands擁有著和Speyside差不多數量的蒸餾廠，聚集了約1/3蘇格蘭的蒸餾所。 由於佔地比較大，威士忌風味比較多變，由強烈sherry桶，泥煤peaty到果香主導，要明確歸納出highlands區的特色並不容易。 主要品牌：Dalmore，Glenmorangie，Glendronach
Lowland
佔地面積為第二大，氣候較溫和穩定的Lowland現時只剩下很少蒸餾廠，風味和酒體上都比較輕淡，主要生產出柔和及容易入口的威士忌，但會有著意外的複雜度和草藥味，如果接受不到Highlands，Islay 區的強烈風味，Lowlands 不失為另一個選擇。 主要品牌：Auchentoshan、Glenkinchie
Islay
島上約有1/4土地被泥煤覆蓋，使大部分酒廠使用的水源受到泥煤層影響，艾雷島因此成為泥煤威士忌的代表。目前仍有9間蒸餾所運作，Islay生產的威士忌散發濃郁泥煤、煙燻、海鹽風味，吸引不少粉絲，更可謂愛者愈愛，相反厭惡泥煤味者卻敬而遠之。而坊間亦戲稱為「消毒藥水味」和「整腸丸味」，其實味道源自泥煤烘烤麥芽時用的燃料。 主要品牌：Lagavulin、Ardbeg、Bowmore、Laphroaig
Island
蘇格蘭地處高緯，早期受到冰河擠壓，地形十分破碎，因此造就了相當多的島嶼。在早期最繁榮的時期，幾乎每個島嶼都有蒸餾廠。而島嶼區的酒款，特別是陳年威士忌，因為長年受到強勁海風吹拂，都有著明顯的鹹味和碘味。 主要品牌：Talisker、Highland Park
Campbeltown
曾幾何時，坎貝爾鎮也曾被譽為是「威士忌的首都」，曾經有著超過20家的蒸餾廠，可說是紅極一時。獨特的油潤煙燻風格威士忌因市場取向，加上1929年經濟大蕭條，大部分的蒸餾場都撐不下去了…目前只剩下3間蒸餾所，這地區的酒款略帶辛辣及海鹽風味。 主要品牌：Springbank、Glen Scotia、Glengyle
愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）
據說愛爾蘭比蘇格蘭更早建立蒸餾所，最早是從修道院裏流傳到民間的蒸餾術，在英王亨利八世宣佈開始課徵重稅之前，一度曾是愛爾蘭毎個山野鄉林必備的民生工業。其實，Whiskey一字，源自愛爾蘭蓋爾語「uisge beatha」，即「生命之水」（water of life）。這一個詞語，是1171年，英國亨利二世親身率軍攻打愛爾蘭時，在愛爾蘭文獻中發現，屬最早有關威士忌的文獻，至今已經超過800年的歷史，因此有人認為愛爾蘭是威士忌的發源地，並不為奇。
發展到18世紀，愛爾蘭人民「全民皆兵」，形形色色的威士忌酒廠達2,000個，單是都柏林，也曾有超過 37家不同的蒸餾廠。但後來因為酒稅問題，政府向所有蒸餾器徵税，致小型酒廠不勝負荷，直到18世紀末，酒廠只剩下原來的15%。雖然如此，都柏林威士忌在19 世紀時期依然是全球認可的最高品質威士忌。
在製作材料上愛爾蘭威士忌與它隔鄰的蘇格蘭威士忌差異並不大，一樣是用發芽的大麥為原料，但縱使愛爾蘭境內盛產泥煤，可是愛爾蘭酒廠其實並不流行以泥煤來烘乾大麥麥芽，反而喜歡把已發芽的大麥混合未發芽的大麥當作原料釀製，接著交棒給鼎鼎有名的Single Pot Still 純壺式蒸餾器蒸餾，輔以長久以來在愛爾蘭都相當盛行的三次蒸餾工法。雖然三次蒸餾工法彷彿是愛爾蘭酒廠的專利（蘇格蘭威士忌都只蒸餾過兩次）但也有例外，像是蘇格蘭低地區的Auchentoshan酒廠就是效仿愛爾蘭威士忌做法，也選擇以三次蒸餾工法來製酒。
相較香濃味烈的蘇格蘭威士忌，經歷過三次蒸餾的愛爾蘭威士忌，酒體被修飾成清新順滑的模樣，口感更顯柔順輕盈，亞麻籽般的香氣與油性，伴隨著圓潤豐富的天然果香，卻不帶任何煙燻泥煤味，而未發芽的大麥材料賦予了酒液一絲青澀又辛辣的芳香，讓人聯想到高級的皮革，純淨溫婉的個性，特別適合新手入門。或許很難想像，愛爾蘭和蘇格蘭雖然僅隔了一道海峽，但在風味上卻能夠有如此迥然不同的差異性，可見原料與製程對威士忌有多麼大的影響力。
主要品牌：Bushmills、Redbreast、Connemara、Jameson、Lambay
美國威士忌（American Whiskey）
17世紀初期，英國在北美洲最早的殖民地詹姆斯鎮於弗吉尼亞州建成，殖民者從蘇格蘭島帶來了蒸餾機，美國威士忌的歷史就從這個開始。18世紀，蘇格蘭島和愛爾蘭島過來的移民來到新大陸，開始了威士忌的釀造，他們選擇的原料是美國當地產的黑麥和玉米等。直到18世紀中期，美國威士忌才真正開始發展起來。與其他國家一樣，它的歷史和暴亂及税收的混亂分不開。最初的賦税是1791年由喬治華盛頓(Washington)指定的，迫使一些賓夕法尼亞州的釀酒商遷移到了美國的內陸地區以尋求清潔的水源。這樣，肯塔基州就成了最著名的美國威士忌故鄉。這種威士忌是以波本（Bourbon）郡的名字命名，他們從這裏被運送到新奧爾良。而波本郡是以光榮的法蘭西波本王朝命名的，同時也是為了感謝在美國獨立戰爭期間，在這塊土地上同英國人作戰的法國人。1808年禁止奴隸貿易之後，美國威士忌的主要競爭對手朗姆酒(Rum)遭受沉重打擊，由此美國威士忌最終在酒類飲品市場上佔據了穩定的地位。南北戰爭減緩了美國威士忌的發展速度，戰爭破壞了很多酒廠，沉重的賦税都是影響因素之一。直到連續式蒸餾器的出現，才令威士忌生產迅速成長起來時。由最早建立威士忌蒸餾所開始，當地發展出獨特的7款威士忌，包括波本（Bourbon Whiskey）、裸麥（Rye Whiskey）、小麥（Wheat Whisky）、麥芽（Malt Whiskey）、裸麥芽（Rye Malt Whisky）、粟米（Corn Whisky）及調和式（Blended Whisky）。
其實美國的威士忌分類十分繁瑣，共區分出41種酒種，而且酒種配方的彈性極大，同一種酒能有截然不同的配方比例；而雖然釀酒使用的穀物配方和酵母菌株不同，但一般美威都使用同樣的蒸餾方式與橡木桶，最後製作出的威士忌風味常常相近而難以分辨。
如果說蘇格蘭威士忌和美國威士忌在製作時有一個最大的差別，那便是蘇格蘭威士忌屬「同中求異」，而美國威士忌則是「異中求同」，為何有此說法？蘇格蘭威士忌的穀物、酵母來源相同，幾乎都採二次蒸餾，但利用蒸餾取酒心的變化，以及橡木桶和熟陳環境的差異，製作出風味不同的威士忌。美國威士忌則穀物配方不同、酵母菌株不同，但一般都使用連續式蒸餾和加倍器（doubler）取出酒心，再使用全新燒烤的橡木桶以及大型層架式倉庫來快速粹取橡木桶物質，最後製作出風味相近的威士忌。
主要品牌：Jack Daniel's、Wild Turkey、Four Roses、Maker's Mark
加拿大威士忌（Canadian Whisky）
根據加拿大釀酒協會的統計，加拿大威士忌已有兩個多世紀的歷史。第一家加拿大釀酒廠於1769年在魁北克市開業，到19世紀40年代，加拿大有超過200家釀酒廠。
由於美國在1920年代施行了禁酒法令，其國內對於烈酒的需求卻不降反增，僅隔一條國界的加拿大佔盡地利之便，廠商甚至針對便利攜帶偷藏開發出專用的威士忌包裝，以便讓人們得以沿着美加邊境大量將加拿大威士忌偷渡進入美國的領土。美國實施禁酒法後亦給予加拿大的威士忌業者帶來許多的恩惠，因為威士忌需要以酒桶來儲存，這也就是說當威士忌蒸餾好之後，在銷售以前，要經過一段儲存的歲月，因此如果美國的威士忌業者，在解禁以後，想生產威士忌，也不可能馬上有好酒出現。故當時加拿大的威士忌業者，趁此機會，每年增加儲存的桶數，一至聽到美國禁酒法解禁了，即以品質優良的威士忌供銷美國，於是加拿大威士忌一躍而知名了。
加拿大威士忌主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，是不折不扣的穀物威士忌，絕大部分的加拿大威士忌都屬於調和式威士忌，以連續式蒸餾製造出來的穀物威士忌做為主體，再以壺式蒸餾器製造出來的裸麥威士忌(Rye Whiskey)增添其風味與顏色，由於連續式蒸餾的威士忌酒通常都比較清淡，口感如此輕柔的加拿大威士忌，相當適合用來作為調酒的基酒，能夠與其他材料融合，不會因太過強烈的風味，影響口感，亦為非烈性威士忌愛好者的絕佳選擇。
主要品牌：Canadian Club、Crown Royal、Alberta Premium
日本威士忌（Japanese Whisky）
自1853年日本黑船事件爆發，日本早在 1870 年就已經開始釀造威士忌，但在 1920 年竹鶴政孝從蘇格蘭學習蒸餾技術回國之後，才開始量產。鳥井信治郎在1899年成立了「鳥井商店」（後來變成「壽屋」，三得利前身），除了進口舶來品之外，也成功打造了符合日本人口味的葡萄酒，並打算趁勝追擊攻取威士忌市場。1923年，鳥井信治郎成立了日本第一間威士忌蒸餾所 Torii Shoten（現今的三多利），並聘用竹鶴政孝，釀造日本人專屬的威士忌。
就像蘇格蘭產區一樣，日本產區的威士忌也分為許多產地，目前在日本僅有七、八家活躍運轉的蒸餾所，包括三得利所有的山崎蒸餾所 （位於大阪）、白州蒸餾所 (位於山梨縣)，Nikka所有的余市蒸餾所 (位於北海道)、宮城峽蒸餾所 (位於仙台)，Kirin擁有的富士御殿場蒸餾所 (位於靜岡縣)，Hombo所有的信州蒸餾所 (位於長野縣) 等。
主要品牌：山崎、白州、余市、宮城峽、秩父、富士山麓
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