葡萄酒變了質，如何拯救? 葡萄酒主要由水果組成，除散發果香外，在口感上是一個主導性元素，但它也是最容易被氧氣及熱力所趨熟而改變了它的生命，如運輸、儲存及售賣的過程中，是否有得到了適當的保護 ? 消費者跟本難去了解。 因為葡萄酒的體質真的很脆弱，稍有不慎，就會對品質有傷害.....

分析葡萄酒的顏色變化及酒齡 在品酒過程中，首先接觸到的第一樣是葡萄酒的面貌，亦即是酒的顏色。在個別情況下，品試者常會將葡萄酒顏色的深淺作品評酒質的因素之一，但酒色淺不一定是差品質，當然，大部份優質的紅酒在年輕時顏色正常是較深，但顏色深淺也與葡萄品種有關，如法國著名的...